بيتزا الخاتم

موضوع: بيتزا الخاتم 2012-03-10, 9:57 am

بيتزا الخاتم

بيتزا الخاتم Petza-919

مكونات بيتزا الخاتم:
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة عسل
1/4 1 كوب ماء دافئ
1/2 3 كوب دقيق
ربع كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب صلصة مارينارا
1 بياض بيض مخفوق للدهن
حبة البركة وسمسم للتزيين

لصلصة المارينارا
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
4 كوب بندورة قطع مع العصير
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معجون
ملح وفلفل
1/8 ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة لكل من ريحان، اوريجانو _ زعتر بري
1/4 ملعقة صغيرة سكر
للتغطية قطع هوت دوج صغيرة، شرائح سلامي، جبن موتزاريللا مبشورة

طريقة الاعداد:
-نذوب الخميرة والعسل في الماء الدافئ وتُترك للتفاعل حوالي 5 دقائق.
- نقوم بخلط نوعا الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- نقوم باضافة الخميرة وزيت الزيتون الى الدقيق ونعجنها لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل كرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الاقل، او حتى يتضاعف حجمها.
- ينقوم بفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.
- يتم وضعها في صاج مع عمل شقوق في وسط دائرة العجين، على شكل نجمة او باستخدام طرف سكين حاد، لكي نحصل على اجزاء مثلثة وسط الدائرة،

ونتركها لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة.

للمارينارا:
- نقوم بتسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم ونقلبها لمدة خمس دقائق.
- نضيف البندورة وباقي المكونات وقليل من الملح وتخفف الحرارة، وتقلب من وقت لاخر لمدة ساعة.
- نقوم بتتبيل الصلصة بالملح والفلفل، وتهرس ناعما في الخلاط الكهربائي، ويتم وضعها جانبا لحين عمل البيتزا.
- ينقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- نقوم بتوزيع الصلصة ثم الجبن على اطراف العجين، ثم توزع قطع السلامي بالتبادل على الاطراف.