بسْمِ الله الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ الْحَمْدُ لِلَّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ مَالِكِ يَوْمِ الدِّينِ إِيَّاكَ نَعْبُدُ وَإِيَّاكَ نَسْتَعِينُ اهدِنَا الصِّرَاطَ الْمُسْتَقِيمَ صِرَاطَ الَّذِينَ أَنْعَمْتَ عَلَيْهِمْ غَيْرِ الْمَغْضُوبِ ع

طريقة عمل قطايف رمضان

مقاديرالعجينة:

1 ملعقة كبيرة سكر

2/1 كوب حليب دافئ

1 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4/1 1 كوب دقيق

1 كوب ماء

طريقة التحضير:

1- يُذاب السكر مع الحليب

وتضاف إليه الخميرة،

ويترك مدة 5 دقائق على الأقل

حتى تتفاعل الخميرة.

2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق

ثم تضاف إليه خليط الخميرة.

3- يُضاف الماء

وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج،

وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

4-تسخن المقلاة جيداُ

ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر

لتحمل الحرارة العالية

ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج

وتكرر

الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف

من جهة واحدة فقط.

عند وضع الخليط في المقلاة

تظهر فقاقيع داخل القرص

وهذا دليل على

نجاح عملية التخمر،

ويجبب المحافظة على درجة الحرارة

بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل

وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة

منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

مقادير الحشو

1 كوب بندق مجروش "مدشش""

1 كوب لوز مجروش

2/1 كوب سكر

ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد

وكل واحد ورغبته

مثلا انا لا اضع سوى الفانيليا

زيت للقلي او سمنة لدهن القالب

حسب الرغبة

في طريقة طهو القطايف

2/1 1 كوب قطر"شربات"

طريقة التحضير:

1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً

ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد أو( الفانيليا)

وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.

في وسط القطايف بحيث يكون الجزء

المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على

شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء

مع الضغط عليها جيداً

والتأكد من عدم وجود

أي حشو ظاهر.

2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو

3- يُسخن الزيت في مقلاة

على نار متوسطة

وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً،

ثم ترفع من الزيت،

او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن

او المارجرين ومن ثم ترص

اقراص القطايف المحشوة

وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .

4- تغمس اقراص القطايف المحمرة

في القطر( الشربات) ثم ترفع وتوضع في مصفاة

للتخلص من أي قطر (شربات) زائد.

5- ترص في طبق التقديم

و يمكن دهن القطايف بالسمن

ورصها في صاج (صينية)

وخبزها في الفرن حتى تحمر،

ثم تسقى بالشراب الدافئ.

اما اذا اختارتي الكريمة بدل الحشوة

اليك المادير والطريقة قطايف بالقشده

المقادير

2/1 1 كوب قشطه (قشدة)

2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير:

1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين

بحيث تكون على شكل قمع.

2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة

وترش بقليل من الفستق المبشور.

صدقوني انها قطايف روعه

جربوها

ودى وتقديرى

سهــ ماجد ــام