أصابع الباذنجان المقرمشة

موضوع: أصابع الباذنجان المقرمشة 2016-03-20, 7:44 pm

المقادير

2 باذنجان
ملح وفلفل
2 بيض
1 كوب حليب
4/3 كوب دقيق
4/3 كوب دقيق ذرة خشن
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قليل من الشطة (اختياري)
زيت غزير للقلي

الطريقة

- يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
- تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
- تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
- يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى يغطيها تماماً.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة، مع صلصة الرانش (اللبن الرائب).
.
.

» متبل الباذنجان المقلي
» أصابع الارز ....
» أصابع كباب الكفتة